[CAPSULES DE CAFÉ : DANGER]

☕ Le café est une boisson qui a une réputation bien assise, en effet plus de 70% des français en consomment.
Le marché du café est riche et diversifié, et la star de ce marché depuis plusieurs années maintenant est le café en capsules !
Il présente de nombreux avantages comme un dosage parfait de la quantité de café, une conservation optimale des saveurs du café grâce à la capsule, une meilleure conservation car le café sèche moins rapidement que dans des emballages classiques et surtout une rapidité et simplicité d’utilisation.
Pas étonnant que 50% du marché de cette boisson soit représenté par ces capsules !
 
❗ Mais attention, les capsules peuvent contenir certains composés qui peuvent s’avérer dangereux pour le consommateur.
 
🔎 Des études ont démontré que le danger ne se portait pas tant sur d’éventuelles migrations contenant/contenu mais davantage sur l’habilité de conservation de ces capsules.
 
⏩ Comme mentionné plus haut le café garde une grande partie de sa saveur du fait de ces capsules, mais cela implique que sa dose en caféine est plus élevée.
Mais le véritable danger de cette excellente habilité de conservation des capsules est le furane.
Un composé qui se forme naturellement lors de la torréfaction du café, et dans d’autres aliments dès lors qu’ils subissent un traitement thermique.
 
Le constat étant que dans les emballages ordinaires le furane s’évapore faisant ainsi baisser sa concentration dans les produits finis, mais avec les capsules le furane ne s’évapore que très peu induisant une concentration presque deux fois plus élevée que dans le café en filtre.
⚠️ Le problème de ce composé est qu’une trop forte exposition peut entrainer un endommagement du foie, pouvant parfois même favoriser l’apparition de cancer.
 
Il est donc important que les capsules de café ne contiennent pas trop de furane, au risque d’endommager la santé des consommateurs.
 
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Avec parc analytique complet et une équipe réactive nous sommes en capacité d’identifier et doser ce composé dans vos produits.
 
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